水煮法與醋酸煮沸軟化法
信息分類：生命科學(xué)資訊 作者:miss-dong發(fā)布
水煮法與醋酸煮沸軟化法
水煮法則就是把材料放到沸水中進(jìn)行煮一時(shí)間，軟后取
出，對于水煮法則適用于比較硬的根，莖木類等等材料。
對于特別堅(jiān)硬的材料來說則可以放入壓力鍋中進(jìn)行水煮
，如果采用聚冷或是聚熱的方法，則就是將材料在沸水
中水煮一個(gè)時(shí)間。
取出投入冷水中進(jìn)行冷卻，再投入到沸水中進(jìn)行水煮，
如此反復(fù)進(jìn)行直到材料軟化，可以縮短軟化時(shí)間。
而對于醋酸煮沸軟化法則是將材料放在百分之五的醋酸
水溶液中，在微火中進(jìn)行煮沸一個(gè)時(shí)間后，再轉(zhuǎn)換清水
煮至材料全部透軟而醋酸味即可。
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