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果實在貯存過程中的呼吸作用究竟是怎樣的

信息分類：生命科學(xué)資訊　　　　作者:MISS-SHENG發(fā)布　

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果實在貯存過程中的呼吸作用究竟是怎樣的

      果實的呼吸作用是果品在采摘過后最基
本的生理代謝活動，這也是影響水果耐貯性
的重要決定性因素。
      任何果實的呼吸作用都是在一系列酶的
參與下，而進(jìn)行的吸收空氣中的氧氣，將果
實內(nèi)復(fù)雜的有機物逐步降解為二氧化碳、水
等物質(zhì)的，并同時釋放能量的生命活動過程。
      在果實的貯藏過程中，不管它是什么樣
的品種或是不管在什么樣的貯藏環(huán)境條件下，
如果要維持果實的生命活動，那么肯定是要
有呼吸作用的。
      果實的呼吸作用雖然一方面是對本身的
營養(yǎng)物質(zhì)的不斷消耗；但同時另一方面其進(jìn)
行呼吸作用釋放出的能量是果實生命活動中
的合成酶、細(xì)胞膜以及包含其他細(xì)胞結(jié)構(gòu)所
需的動力，其呼吸作用還可提供有機物相互
轉(zhuǎn)化的途徑，控制機體內(nèi)酶的作用，加之還
能有效的防止導(dǎo)致果實質(zhì)變的外界微生物的
進(jìn)入等。
      但是果實的呼吸作用也不能太過旺盛，
為什么這樣說能？那是因為如果果實的呼吸
作用過于旺盛，勢必導(dǎo)致果實的各項代謝活
動的加快，那么自然而然的果實的衰老也就
更快，相應(yīng)的其貯藏壽命也就變短了。
      所以在維持果實的正常生命活動的前提
條件下，只有有效的降低果實的呼吸強度，
才會更有利于果實的貯藏，其貯藏壽命也就
更長了。
本文由出自上海光學(xué)儀器廠，轉(zhuǎn)載請注明
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