用顯微鏡觀察葡萄酒制作不同細菌的作用
信息分類：生命科學資訊 作者:YIYI發(fā)布
用顯微鏡觀察葡萄酒制作不同細菌的作用
法國人寫了關于加熱玻璃瓶保藏肉類的方法，早期在
他父親的酒窖中工作，然后和他兩個兄弟于1778年創(chuàng)建了
醉酒廠，在1789-1793 年億發(fā)現食物保藏方法，然后1802
年他建立了罐頭廠并將他的產品出口互其他國家，1802年
法國海軍嘗試運用了他的保藏方法，1809年一位法國部長
鼓勵他推廣保藏方法，1810年，他出版了關于該方面的書，
并因此獲得了12000 法郎。
當然，正如我們所熟知的，這是罐藏方法的開始，這
一發(fā)現比證實法國葡萄酒的腐敗是由微生物作用的結果要
早50年，這一進展使人們對細菌有了重新認識，1863年，
荷蘭用顯微鏡觀察并描述細菌，但是不可能認識到這一點，
因為他為是科學家，而且類似的報道在法國也沒有出現。
首次意識到并了解微生物在食品中起作用的人是1837
年他證實了牛奶變酸是由微生物引起的，然后在1860年億
首次用加熱法殺滅葡萄酒和啤酒中不良微生物，這一處理
過程就是現在我們熟知的巴斯德殺菌法。
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