原生質(zhì)和化學成分和物理化學性質(zhì)
細胞的主要成分是原生質(zhì)。關于原生質(zhì)的化學
組成已作過不少分析,但由于原生質(zhì)是極其復雜
的東西,所以要得到純粹的樣品非常困難,而且
原生質(zhì)各種成分的含量,在不同的組織和不同的
年齡、分化性質(zhì)和分化程度的不同,其成分的性
質(zhì)和含量也會發(fā)生變化。
原生質(zhì)含有大量水。人體的含水量達60%,水可
分自由水和結(jié)合水兩類,兩者都是無機鹽的溶劑
。水對原生質(zhì)膠體的保持也有密切的關系。
在含鈣、鉀、鈉的鹽類中,有些是氯化物,有
些是碳酸或磷酸鹽,它們有調(diào)節(jié)酸堿度和維持滲
透壓的作用,有機化合物中還含有微量的重金屬
,它們在催化過程中(如氧化作用)起著重要的
作用。