α:鐵素體
γ:奧氏體
γhc:高碳奧氏體
M:馬氏體
Tγ:奧氏體化溫度
τs:沃斯鐵素體開始在奧氏體金相成核的時(shí)間
τr:鐵素體成核、成長過程中,溫度變化曲線產(chǎn)生最高溫度的時(shí)間
τe :沃斯鐵素體成長趨于停止的時(shí)間
τs?τr:輝點(diǎn)期間的相變態(tài)是鐵素體板條成核與早期成長
τr?τe:鐵素體板條間與晶胞間區(qū)域小板條的成核、成長;鐵素體板條在側(cè)面邊緣
會(huì)長出突出分枝
τ>τe:鐵素體板條邊緣分枝突起處析出碳化物;在變韌變態(tài)中屬于穩(wěn)定化高碳沃
斯田鐵時(shí)期
Qsr:輝點(diǎn)期間相變化的單位體積熱釋放當(dāng)量
Qsr/τsr:輝點(diǎn)期間的熱量釋放速率
在一連串熒光實(shí)驗(yàn)中,我們觀察到不飽和脂質(zhì)與飽和脂質(zhì)組成的人造膜(如
DOPC/DPPC 或POPC/DPPC),在低溫時(shí)會(huì)有亮暗區(qū)塊產(chǎn)生,熒光亮區(qū)應(yīng)是ld 態(tài)
而暗區(qū)應(yīng)是 so 態(tài)。亮暗區(qū)塊會(huì)隨著溫度消長,亮部區(qū)塊比例會(huì)隨著溫度增加,
也就是說ld 態(tài)的比例隨著溫度增加,而暗部區(qū)塊比例隨之減少,人造膜趨向無
序。當(dāng)溫度到達(dá)Tmix 時(shí),熒光分布顯示人造膜處于單一相態(tài),應(yīng)該是ld 的單一
相態(tài)。
將ergosterol 加入上述的含不飽和脂質(zhì)與飽和脂質(zhì)的人造膜,也會(huì)有亮暗區(qū)塊的
產(chǎn)生,但區(qū)塊的邊緣清晰、亮暗分明。其中熒光亮區(qū)應(yīng)是ld 態(tài)而暗部應(yīng)是lo 態(tài)。
ld 態(tài)的比例隨著溫度增加,直到溫度到達(dá)Tmix 熒光分布變?yōu)閼?yīng)該是ld 的單一相
態(tài)。而ergosterol 的參與還讓DOPC/DPPC(或POPC/DPPC)的Tmix 上升~5o
C,這
意味著ergosterol 使lo+ld 態(tài)演變至ld 態(tài)的相變溫度增加,因此ergosterol 參與讓
DOPC/DPPC (或POPC/DPPC)人造膜變的較有序。
DOPC/DPPC 的熒光亮區(qū)比例比POPC/DPPC 多,而DOPC/DPPC/erg 的熒光亮區(qū)
比例亦比POPC/DPPC/erg 多,這表示含有DOPC 的人造膜比起含有POPC 的人
造膜擁有較多的 ld 態(tài)比例。因此脂質(zhì)不飽和碳?xì)滏湹碾p鍵數(shù)目多寡會(huì)影響人造
膜的有序程度-增加不飽和碳?xì)滏湑?huì)降低使人造膜的有序程度