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牛乳的總?cè)樯鷶?shù)過(guò)高的原因？原因是哪些？

信息分類：生命科學(xué)資訊　　　　作者:YIYI發(fā)布　

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高生菌數(shù)原因之分析與處理

正常牛乳的總?cè)樯鷶?shù)應(yīng)低于10,000／公撮，高于這個(gè)范圍的原因可能包括：

擠乳衛(wèi)生不良：
(1)擠乳時(shí)，乳頭沒(méi)洗乾淨(jìng)。
(2)擠乳時(shí)尚有清洗水沿著乳房、乳頭流到乳杯。
(3)同一條毛巾擦多個(gè)乳房。
(4)擠乳時(shí)乳杯掉落，吸入地面污水。
(5)未將前乳擠掉。
(6)乳頭清洗擦乾后再擠前乳。
(7)擠乳人員手的污染。
(8)遭初乳或乳房炎之乳桶污染。
擠乳機(jī)衛(wèi)生不良：
(1)清洗擠乳機(jī)之熱水溫度不足(建議80-85℃)
(2)使用不良之清潔劑或濃度不足。(食品級(jí)清潔劑，清洗水濃度0.3%-0.5%)。
(3)沒(méi)有遵守每4到6個(gè)月人工清洗一次之規(guī)定，以致管道內(nèi)的彎頭處、集乳座、乳杯......等死角處集結(jié)乳垢成為細(xì)菌之溫床。
(4)乳杯橡皮沒(méi)有定時(shí)更換(每使用1000次更換)。
(5)乳汁意外進(jìn)入低壓管道，成為細(xì)菌之溫床。
(6)使用非食品級(jí)之乳管或在擠乳器某處形成口袋凹陷，水聚積也可能成為細(xì)菌之溫床。
水質(zhì)不良
(1)影響清潔劑清洗效果，清潔劑濃度必須增加方可達(dá)到清洗之效果。
(2)有時(shí)地下水帶有細(xì)菌或其他微生物，直接污染乳汁。
(3)水中鈣與鎂之含量決定水之硬度，硬水清洗造成管道內(nèi)皂化、凝結(jié)及水垢。
(4)儲(chǔ)乳槽清洗不當(dāng)，尤其儲(chǔ)乳槽頂部，常被忽略，成為污染源。
(5)儲(chǔ)乳槽冷卻功能不足：造成細(xì)菌繁殖(建議乳汁進(jìn)入乳槽1小時(shí)內(nèi)溫度應(yīng)降至10℃，第二小時(shí)應(yīng)降至5℃以下。新乳加入儲(chǔ)乳槽，溫度不得上昇超過(guò)10℃)
(6)牛乳運(yùn)送時(shí)間太長(zhǎng)，保溫效果差以致溫度上升，低溫菌得以繁殖，或運(yùn)送時(shí)之輸送管衛(wèi)生不良，衍生細(xì)菌。
(7)總?cè)楹罅挎溓蚓捌咸亚蚓�、大腸桿菌，形成孢子之菌屬以及其他微生物時(shí)，通常顯示這個(gè)牛群同時(shí)有乳房炎感染及衛(wèi)生不良之問(wèn)題。
(8)總?cè)榇竽c桿菌數(shù)高的時(shí)候，可能是乳杯橡皮破裂，擠乳機(jī)水溫偏低，乳管等通道有乳垢等問(wèn)題。
(9)若總?cè)橹泻写罅康拇竽c菌，葡萄球菌以及環(huán)境性鏈球菌，則可能是牛乳冷卻系統(tǒng)有問(wèn)題。

本文由出自上海光學(xué)儀器廠，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明
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