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金黃色葡萄球菌造成食品中毒的重要原因是什么?

信息分類:生命科學(xué)資訊    作者:YIYI發(fā)布 

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金黃色葡萄球菌分泌腸毒素(enterotoxin)造成食物中毒。
金黃色葡萄球菌的腸毒素對(duì)熱穩(wěn)定,就算加熱沸騰30分鐘都不會(huì)被破壞,
而且對(duì)于人類的腸道內(nèi)酵素也有抵抗力。
金黃色葡萄球菌在碳水化合物以及蛋白質(zhì)食品上生長時(shí)很容易產(chǎn)生腸毒素,這就是金黃色葡萄球菌造成食品中毒的重要原因。
本文由出自上海光學(xué)儀器廠,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明
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