水的特性及其對(duì)生物的意義

水作為溶劑

 水是極性的分子（電荷分佈不均，分子內(nèi)正負(fù)電荷相隔一段短距離）。氧原子帶微負(fù)電荷，氫原子帶微正電荷。

水可以作為無(wú)機(jī)物質(zhì)的溶劑：晶體內(nèi)的負(fù)離子和正離子會(huì)被水分子的氫原子和氧原子吸引。物質(zhì)的正負(fù)離子被水分子分開(kāi)，形成溶液。

水可以作為有機(jī)物質(zhì)的溶劑：即使一些有機(jī)物不會(huì)離子化，它們能與水分子形成氫鍵；例如糖分子的羥基（-OH），氨基酸的氨基（-NH）。這些分子被水分子包圍，形成溶液。