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冷凍干燥法與普通干燥法相比較本質(zhì)的區(qū)別是什么

信息分類：生命科學(xué)資訊　　　　作者:MISS-SHENG發(fā)布　

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冷凍干燥法與普通干燥法相比較本質(zhì)的區(qū)別是什么

      大家都知道的保持物質(zhì)不會(huì)腐敗變質(zhì)的方法
之一就是干燥，這種方法對(duì)于大家來說較為簡(jiǎn)單
易行，正常對(duì)于大家來說，最為簡(jiǎn)單易行的就要
數(shù)曬干了。各種糧食的晾曬均屬于晾曬干燥方法。
一般在糧食收獲的季節(jié)常常發(fā)生大片晾曬糧食的
景象。
      實(shí)際上干燥的方法除此之外還有很多，就比
如煮干、烘干、噴霧干燥以及真空干燥。這些方
法和曬干干燥一樣都是在0℃以上或更高的溫度下
進(jìn)行的。而通過這些方法進(jìn)行干燥后的物質(zhì)，通
常都會(huì)發(fā)生體積縮小、質(zhì)地變硬的現(xiàn)象，甚至有
些物質(zhì)還會(huì)發(fā)生氧化的現(xiàn)象，一些易揮發(fā)的成分
大部分都會(huì)損失掉，而有些熱敏物質(zhì)也是會(huì)發(fā)生
性變的，如蛋白質(zhì)、維生素等。而微生物也是會(huì)
失去生物活性的，干燥過后的物質(zhì)也不易在水中
溶解等。經(jīng)過這些干燥方法干燥后的產(chǎn)品通常與
干燥前的產(chǎn)品相比較在性狀上會(huì)發(fā)生很大的差異。
      而如今的冷凍干燥法和上述的干燥方法有著
本質(zhì)的區(qū)別，因?yàn)槔鋬龈稍锓ǜ稍镂镔|(zhì)時(shí)基本上
都是在0℃以下進(jìn)行的，也就是說產(chǎn)品都是在凍結(jié)
的狀態(tài)下進(jìn)行的，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)
品的殘余水分含量，才會(huì)讓產(chǎn)品溫度升至0℃以
上的。
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