金相顯微鏡-顯微鏡

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牛奶的顏色為什么是白色的？顯微鏡觀察時，浮現(xiàn)無數(shù)細(xì)微的脂肪球

信息分類：生命科學(xué)小百科　　　　作者:YIYI發(fā)布　

　　乳汁為養(yǎng)育乳兒的珍貴液體，飲用乳汁而生的動物，是最高等的哺乳動物。牛乳的成分中大部分是水，并含有少量的蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪等，為補給乳兒成分的完全食品。

　　乳汁以顯微鏡觀察時，浮現(xiàn)無數(shù)細(xì)微的脂肪球，每立方毫米的牛乳有200?600萬脂肪球，而在人乳則有100?150萬。乳汁所呈現(xiàn)的白色，則是這些脂肪球經(jīng)照射光的反射而致散亂的結(jié)果。

　　脂肪比水輕，所以牛乳靜置時，脂肪球?qū)⒅饾u上浮而形成乳油(cream)。乳酪就是以乳油為原料做成的，脂肪約佔有8成，乳酪中水滴愈大，在光線散亂的結(jié)果，所呈現(xiàn)的顏色愈白。乳汁呈現(xiàn)白色，就是這些脂肪微粒浮起的緣故。

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